Guide des OLIGO-ELEMENTS
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Nutrition · Références EFSA / Anses
Guide complet des oligo-éléments
Fonctions physiologiques, besoins de référence, limites supérieures de sécurité, niveaux d’apport sûr, sources alimentaires, carence, excès, populations particulières et précautions. Les valeurs sont présentées comme des repères scientifiques pour les populations en bonne santé.
13 éléments affichés · cliquez sur une fiche pour voir les détails, les repères par population et les précautions.
Fe
Fer
Transport de l’oxygène, hémoglobine et métabolisme énergétique.
Apport sûr : 40 mg/j
Zn
Zinc
Immunité, synthèse de l’ADN, métabolisme et peau.
LSS : 25 mg/j
Cu
Cuivre
Métabolisme du fer, système nerveux et tissus conjonctifs.
LSS : 5 mg/j
Se
Sélénium
Thyroïde, défense antioxydante et immunité.
LSS : 255 µg/j
I
Iode
Hormones thyroïdiennes, métabolisme et système nerveux.
LSS : 600 µg/j
Mn
Manganèse
Métabolisme énergétique, os et protection cellulaire.
Apport sûr : 8 mg/j
Mo
Molybdène
Cofacteur de plusieurs enzymes.
LSS : 600 µg/j
Cr
Chrome
Métabolisme des macronutriments.
Pas de LSS établie
F
Fluorure
Minéralisation dentaire et osseuse.
Apport sûr : 3,3 mg/j à partir de 4 ans
B
Bore
Élément trace présent dans de nombreux végétaux.
LSS : 10 mg/j
Ni
Nickel
Élément trace naturellement présent dans l’alimentation.
Pas de LSS établie
Si
Silicium
Élément présent dans l’alimentation et les tissus.
Pas de LSS établie
V
Vanadium
Élément trace présent à très faible dose.
Pas de LSS établie
Sources principales : EFSA, tableaux UL/LSS et DRV Finder ; Anses pour les références françaises. Une LSS n’est pas une dose recommandée. Un niveau d’apport sûr est une notion différente et plus prudente. Les références peuvent être actualisées. En cas de maladie, grossesse, traitement ou projet de supplémentation, demander conseil à un professionnel de santé.